جوده الغذاء فى المطعم - أولا الاشخاص

 جوده الغذاء فى المطعم 

أولا الأشخاص : 

يلعب رقابة الجودة بالمطاعم دورا هاما في النجاح الكلي للمطعم. وفي سبيل التأكد من أن مذاق جميع الأطباق المتضمنة في قائمة مطعمك هو الأفضل، وأن نظافة المطبخ ومنطقة تناول الطعام على أعلى مستوى من النظافة، وأن العملاء دوما ينالون أفضل مستوى من الخدمة والجودة في كل مرة يقومون بزيارة المطعم، عليك أولا التأكد من أن رقابة الجودة بمطعمك بأفضل حال.

التأكد من جودة المطاعم أمرا يتطلب مجهود استمراري وعمل يومي لا يتوقف ويجب أن ينظر إليه بعناية من كل فرد في طاقم المطعم. مهم جدا لمديري المطعم والفرق أن يفهموا أهمية رقابة الجودة في المطعم للتأكد من سلامة الطعام إنتاج وتقديم الطعام، نظافة المطعم، وتدريب طاقم المطعم للتأكد من سلاسة العمليات داخل المطعم.

و ارتداء العمال للملابس الموحده الخاصه بالمطعم .

نظافة اللملابس واليونيفورم الأنيق المتجانس .

تمتع العامل بنظافة شخصية جيدة ( أظافر – شعر – الذقن - الشوارب )

إتقان العاملين الرئيسيين المتصلين بالزبون التعابير المهنية والتقنية التي تحتاجها المهنة

نقل وحمل الصحون بشكل لا توضع أصابع العامل ضمنها وحمل الكؤوس من الأسفل ..

تدريب جزء من العمال على الإسعافات الأولية والدفاع المدني بحسب الأنظمة المتبعة .

تدريب مهني بشكل مستمر..

تسجيل العمال بالتأمينات الاجتماعية .

متابعة الإدارة للمظهر الخارجي للعامل بكافة الأقسام .

وجود كادر احتياطي متدرب ( 4 – 5 ) نجوم .

وجود غرفه ملابس للعمال ودوره مياه خاصة بهم

وجود بطاقات صحية للعاملين مع فحوص دورية .

--------------------------------------------

***********************

***********************